✅13 заправок, которые улучшат вкус любого салата✅

Горчичные, чесночные, цитрусовые, йогуртовые, имбирные и даже ягодные заправки для тех, кому надоели масло и майонез.

Эти заправки универсальны. Они хорошо сочетаются с зеленью, овощами, мясом и рыбой. Так что не бойтесь экспериментировать и добавлять их к любимым салатам.

Кстати, заправки с уксусом можно использовать как маринады для мяса.

1. Медово-горчичная заправка для салата

Ингредиенты:

• 120 мл уксуса
• 240 г майонеза
• 1 чайная ложка столовой горчицы
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка измельчённого репчатого лука
• 170 г мёда
• 1 чайная ложка измельчённой петрушки
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца
• 120 мл растительного масла

Приготовление:

Смешайте уксус, майонез и горчицу.

Добавьте сахар, лук, мёд, петрушку, соль и перец.

Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте масло.

Перемешайте до однородной консистенции.

Эта заправка может храниться в холодильнике пару недель.

2. Заправка с пармезаном и специями

Ингредиенты:

• 180 мл оливкового масла
• 120 мл красного винного уксуса
• 1 столовая ложка тёртого пармезана
• 1 измельчённый зубчик чеснока
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара
• ½ чайной ложки сушёного орегано
• щепотка молотого чёрного перца

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в банке или бутылке с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните.

Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Встряхивайте каждый раз перед употреблением.

3. Домашний майонез

Ингредиенты:

• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• щепотка молотого белого перца
• 240 мл оливкового масла

Приготовление:

Взбейте в металлическом ковше или миске желтки, добавьте воду и лимонный сок.

Поставьте ёмкость в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы получилась водяная баня.

Перемешивайте смесь, пока она не загустеет.

Затем переставьте ёмкость с соусом в большую миску с холодной водой и мешайте ещё 2 минуты, пока он не остынет.

Выложите смесь в блендер, добавьте соль и перец.

Взбивая соус, постепенно тонкой струйкой вливайте оливковое масло. У вас должен получиться соус однородной консистенции.

Такой майонез может храниться в холодильнике несколько дней.

4. Чесночная заправка для салата

Ингредиенты:

• 120 г нежирной сметаны
• 60 г лёгкого майонеза
• 40 мл обезжиренного молока
• 1 чайная ложка сахара
• несколько пёрышек зелёного лука
• 1 зубчик чеснока
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Смешайте сметану, майонез, молоко и сахар.

Добавьте измельчённые лук и чеснок, соль и перец.

Перед тем как заправлять салат, поставьте соус в холодильник как минимум на час.

Чесночную заправку можно хранить в холодильнике не больше пары дней.

5. Заправка с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

• 120 мл оливкового масла
• 120 мл бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 измельчённый зубчик чеснока
• 1 столовая ложка мёда
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.

Хорошо встряхните и поместите в холодильник как минимум на полчаса.

Перед употреблением ещё раз встряхните.

Готовая заправка хранится в холодильнике пару недель.

6. Огуречно-йогуртовая заправка для салат

Ингредиенты:

• ½ огурца
• 1 зубчик чеснока
• 240 г натурального йогурта
• 1 чайная ложка лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого белого перца

Приготовление:

Очистите огурец, измельчите его и чеснок.

Смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.

Перед употреблением охладите заправку в холодильнике, но не храните её там больше трёх дней.

7. Апельсиновая заправка для салата

Ингредиенты:

• 60 мл апельсинового сока
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 чайные ложки мёда
• 1 ½ чайной ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.

Хорошо встряхните и уберите в холодильник. Перед употреблением ещё раз встряхните.

8. Итальянская заправка для салата

Ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока
• 240 мл воды
• 60 мл лимонного сока
• 60 мл красного винного уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• ¾ чайной ложки соли
• ¾ чайной ложки паприки
• ¾ чайной ложки сушёного орегано
• ½ столовой ложки измельчённого репчатого лука
• ½ чайной ложки горчичного порошка
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна
• 180 мл оливкового масла

Приготовление:

Разрежьте зубчики чеснока пополам.

Измельчите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендере до состояния пюре.

Затем, взбивая, постепенно вливайте масло.

Хранить заправку в холодильнике можно несколько недель.

9. Лимонная заправка для салата

Ингредиенты:

• несколько пёрышек зелёного лука
• несколько веточек петрушки
• 60 мл лимонного сока
• 60 мл подсолнечного масла
• 60 мл оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки сахара
• ½ чайной ложки горчичного порошка
• ¼ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца

Приготовление:

Измельчите лук и петрушку.

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните.

10. Горчичная заправка для салата

Ингредиенты:

• 120 г майонеза
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1 ½ чайной ложки столовой горчицы

Приготовление:

Перемешайте все ингредиенты до однородности. Готовую заправку храните в холодильнике не больше недели.

11. Острая лаймовая заправка для салата

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки лаймового сока
• 3 чайные ложки цедры лайма
• 60 мл красного винного уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка мёда
• 80 мл оливкового масла
• 1 измельчённый зубчик чеснока
• ½ чайной ложки хлопьев паприки или молотого красного перца
• 1 чайная ложка молотого кумина
• ½ чайной ложки соли

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.

Хорошо встряхните и уберите в холодильник как минимум на полчаса. Перед употреблением ещё раз встряхните.

12. Заправка с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• ¼ маленькой репчатой луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 120 г майонеза
• 120 мл кокосового молока
• 1 столовая ложка измельчённого укропа
• 2 столовые ложки измельчённой петрушки
• 3 столовые ложки измельчённого зелёного лука
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка белого винного уксуса

Приготовление:

Измельчите лук и чеснок.

Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на полчаса.

Соус может храниться там несколько дней.